标题: 粉粉少女心【火龙果椰蓉心形面包】 [打印本页]
作者: xiaoniao290 时间: 2018-9-18 06:18
标题: 粉粉少女心【火龙果椰蓉心形面包】
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“这面包粉粉嫩嫩的颜色非常漂亮。过节端出招待客人是不是让人惊艳呢。
就为做这高颜值面包,特地买来甜甜的红心火龙果
并警告家人不要吃光,嘴下留情给我留几个下来
哈哈,趁这几个被窥视的火龙果还健在之时
赶紧做起来。。。
此配方可以做9个小面包~”
食材明细
主面团
内馅
火龙果椰蓉心形面包】的做法步骤
1
先来做准备工作,红心火龙果去皮切块放到料理机里。
2
开机,榨汁。
3
然后过滤一遍得到细腻的果泥汁。
4
把果泥汁倒入面包机桶里,继续放入鸡蛋液、盐、糖、奶粉、高筋面粉,最后放入干酵母。开启和面程序20分钟。
5
揉成一个光滑的面团之后,放入室温软化的黄油,继续和面20分钟至面团扩展阶段。
6
此时可以抻出薄膜。
7
然后放入一个干净的容器里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵,建议 28度,一个小时。
8
面团发酵完成。
9
面团取出,在案板上按揉排气。
10
平均分成 9份小面团,揉圆后盖上保鲜膜静置松弛 15分钟。
11
做内馅。把椰蓉馅所以食材一起拌匀。
12
平均分成 9份待用。
13
取松弛好的小面团,擀成圆片,放上一颗椰蓉馅。
14
包起来,收口捏紧。
15
收口朝下放置。然后擀成椭圆形。
16
将椭圆形面片由右向左折叠。
17
如图再向上折叠。
18
然后在中间部位切一刀,注意不要切断。
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再分别向左右两侧翻开,整形成心形。
20
9个全部依次操作,做好之后放入烤盘里。
21
放烤箱进行第二次发酵,建议温度 35度,30分钟。
22
发好之后开始预热烤箱,上下火180度。
23
预热好之后,改成上下火160度,放入烤箱里,烤 35分钟。注意观察上色,我是烤 10分钟之后加盖的锡纸。
24
烤好之后立即取出,在晾网上晾凉即可~ 烤过之后由紫变粉。
小窍门
1、面包颜色是火龙果汁做出来的。
2、生坯时是紫色的,烤制完成就变成了这嫩嫩的粉色。
3、面包最后要避光保存,见光很容易退色哦。
来自 美食天下 咖啡。摩卡 的作品
使用的厨具:面包机、搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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