山东蒸丸

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山东蒸丸

主料 猪肉(瘦)300克 猪肉(肥)200克 大白菜(青口)500克
辅料 虾米30克 木耳(水发)50克 鸡蛋75克 香菜15克
调料 大葱50克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 醋5克 香油5克

做法
1.猪瘦肉剁成细泥；猪肥肉先剞十字花刀，再切成细粒；大白菜去老帮留白菜心切末；水发海米切末；水发木耳切细丝。
2.将第一步骤中的原料混合一起再加入调匀的鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉、醋轻轻调匀，做成10个丸子，放汤盘中入笼蒸8分钟，熟后取出。
3.勺中加高汤烧开，调好咸、鲜、酸、辣口味，出勺时撒上葱、香菜末，淋香油，冲入丸子汤盘中即成。

食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。