墨西哥厨房里的小秘密

lshen321

墨西哥人很喜欢食物，如果你去墨西哥旅行，你很快就能发现食物对他们而言是一种怎样重要的存在：如果你去问一个墨西哥人，墨西哥城最好的炖猪肉、或是最美味的辣椒酱在那里能吃到，你面前的那个人的目光里顿时会散发出一种炙热——但如果是一群人，他们也许就会陷入争吵——争吵谁家的妈妈是最棒的大厨。

那么，墨西哥厨房里都会烧些什么菜呢？有一个确定的答案：肯定与墨西哥以外的国家里的墨西哥餐厅烧出来的完全不同！对很多旅行者而言，他们在墨西哥吃到的第一顿墨西哥菜通常都会让他们大吃一惊：好多他们以为是墨西哥菜的食物都没在菜单上！正宗的墨西哥菜新鲜，简单，而且最重要的是，总有一位母亲在厨房里掌勺。菜单通常根据地域的不同而有所区别，不过基本上你会看到有玉米、辣椒酱和青豆。

与人们所认为的不同，并不是所有墨西哥菜都是辣的。辣椒通常在酱料里柔和地出现，而不会成为料理的主味。不过，如果他们和洋葱一起做成特制调料，那真的会非常非常辣。其他像肉桂、茴香和孜然之类的香辛料也会用来作为调节料理的辛辣味的佐料。说道著名的墨西哥小吃，你也许就会想到玉米片了，不止这些哦！玉米片在墨西哥菜中算是开胃菜，就是餐前零食之类的东西。另外一种餐前零食叫Quesadillas，也就是薄饼啦。用玉米粉做的圆形薄饼卷上芝士，就是最基本的Quesadillas。通常餐厅里会再加上碎玉米片和辣香肠，有时候还会夹进一些蒜味蘑菇、炸猪油、青豆和鸡肉，就是比较豪华的Quesadillas了。

还有几种会在开胃菜之后出现的小吃，有时也会被作为主盘出现。Enchiladas是一种在稍微炸过的玉米饼中夹上鸡肉、芝士和鸡蛋的食物，外面再浇上加热过的洋葱辣椒汁。听起来有点像墨西哥版的肉夹馍哈~而Tostadas则是在烤脆的玉米饼上盛青豆、鸡肉、奶油、生菜丝、洋葱和新鲜芝士。
Chilaquiles是一道有些复杂的菜。先将玉米饼切成三角形，然后炸到它变脆为止。再将脆脆的玉米饼和番茄辣椒汁一起煮软，在上面撒些碎芝士末和洋葱丝。墨西哥妈妈通常会将它作为早餐。 想要知道更多关于墨西哥菜的故事吗？去墨西哥尝一尝就知道啦！