芹菜炒粉条[6P]

zhanglan1

主料：芹菜200g
粉条：100g
配料： 油      适量
       盐      适量
       葱      适量
       姜      适量
       蒜      适量
       蚝油    适量
       生抽    适量
准备时间10-20分钟
制作时间10分钟内
芹菜炒粉条做法：
1、粉条用70-80℃的热水浸泡，浸泡至没有白芯，捞出控水。如果粉条过长，用刀切断，长度在15-20cm左右为宜。


2、葱姜蒜分别切成末。


3、锅烧热，倒油，放入葱姜蒜末，爆香


4、放入粉条，翻炒均匀后依次加入适量的蚝油和生抽，炒均后加小半碗清水，炖至汤汁变浓（汤汁约剩1/3左右）


5、放入芹菜，用铲子将粉条翻至芹菜的上面，大火2分钟，利用锅底的汤汁微炖，使芹菜成熟。


6、加盐调味即可出锅。


注意事项
* 粉条不要用开水浸泡，用开水浸泡的粉条易碎。用70-80℃的热水浸泡最好,就是水烧开之后晾5-10分钟左右，
  或者一份凉水兑两份开水来用。
* 炖粉条的时候一定要注意看着，以免粘锅。
* 芹菜放入之后，用铲子把粉条翻到芹菜上面，开大火2分钟左右，这样芹菜成熟的更快，也能将剩余的汤汁收浓。