标题: 剁椒鱼头[1P] [打印本页]
作者: wanghui 时间: 2012-1-15 09:50
标题: 剁椒鱼头[1P]
主料
鱼头
配料
泡椒 葱 姜 蒜
调料
白醋.精盐 蚝油 味精、淀粉.料酒和白糖
方法：
1. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连,泡椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味.
3. 将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
4. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
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