标题: 甘肃烤小猪 [打印本页]
作者: 水修罗 时间: 2013-9-29 21:10
标题: 甘肃烤小猪
又称烤乳猪。这道美味佳肴相传始于北魏，历史悠久，名扬天下。烤小猪最适宜的是3-4个月的小猪娃，宰杀去毛、除内脏后，以开水将猪皮烫硬，揩去水份，在热猪皮上涂抹蜂蜜，用铁叉叉平，放在木炭火上烤约50-60分钟即成。食用时，分切入盘，并配以春饼、芝麻饼或荷叶饼，外脆酥，内嫩香，肥而不腻，味道鲜美。甘肃的烤小猪色红亮，皮酥脆，肉嫩香，曾获得美好的赞誉。
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