标题: 照烧鸡肉卷 [打印本页]
作者: cooldaddy 时间: 2019-3-31 03:51
标题: 照烧鸡肉卷
照烧鸡肉卷
材料：大鸡腿2个
调料：味啉60ml生抽80ml料酒40ml蜂蜜水（蜂蜜加少许水调匀）
照烧鸡肉卷做法
1.鸡腿去骨；
2.冲净沥干后倒入调料拌匀，密封冷藏，腌一晚；
3.腌好的鸡肉沥去调料汁，卷起，用绳子系紧，鸡皮在外面（给鸡肉打卷儿好辛苦啊。。囧。。）刷上一层蜂蜜水；
4.入预热200°的烤箱烤20-25分钟，中间可以翻次面。烤完晾凉后解开绳子，切片儿
Tips
1.味啉是这道菜的灵魂，没有的话也可用蚝油和蜂蜜，但味道是不一样的；
2.鸡肉腌一晚才会充分入味儿。
下酒、炒饭、做pizza、夹汉堡……想怎么吃就怎么吃
味霖是日式调味料，基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替。
日本师傅最喜欢在红烧的时候，加入味霖，称为甘露煮，还有烹调时加入还能增添光泽，因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光泽。
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