标题: 栗子白果土鸡汤 [打印本页]
作者: lz831wy 时间: 2013-9-24 14:33
标题: 栗子白果土鸡汤
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逛菜市的时候，看到小贩现拨的板栗和白果，个个都饱满圆润甚是诱人的样子，一口气买了好多回来，分装成一小包一小包的，除了当天炖鸡汤用的外，其余全部放入急冻室，待下回吃的时候再取出解冻。其余的准备做板栗烧鸡、盐焗白果、白果腐竹糖水……哈哈，板栗和白果都是我的最爱，脑子里有各种各样的做法来伺候它们。
制作流程
1.墨鱼提前泡发，去掉筋膜及内脏，洗净切块备用
2.土鸡洗净斩成大块，入足量冷水中，大火烧开，撇去浮沫
3.放入墨鱼块，拍破的姜一同烧开
4.之后转小火，盖上盖炖2小时
5.中途将板栗与白果放入锅中，煮开，用手撕掉外皮，洗净备用
6.鸡汤炖了两小时后，加入板栗与白果
7. 盖上盖炖30分钟
8.最后加入枸杞炖10分钟即可
膳食食疗
板栗和白果都是非常养生的食物，中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”。而白果也是营养丰富的高级滋补品，经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发，另外它还还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效。不过白果虽然美味，却不能多吃，因白果含有少量氰化物，不可长期、大量生食、以免中毒。
注意事项
１、盐在喝汤的根据自己口味时候放到碗里，也可不放盐，直接品尝鸡汤的原味。
2、时间比较充足的话，可以提前将白果中的芯取出，它含少量毒素，我每次都是去了芯再炖的汤，去芯很简单，用牙签根部，对准白果底部的中心位置，直接顶出去，一般就会把芯给直接顶出来。
3、炖汤的话，建议买稍微肥点的鸡，这样炖出的汤会比较香。如果怕油，可以在吃的时候，把上面的油给撇掉。
4、炖汤前，水最好一次性加够，避免中途揭盖，加水，这样会影响汤的美味，如果实在觉得水少了，中途加开水，不能加冷水。
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