标题: 海鲜肉末披萨 [打印本页]
作者: cooldaddy    时间: 2019-2-8 13:02
标题: 海鲜肉末披萨
海鲜肉末披萨
材料清单：高筋面粉80g，低筋面粉20g，乌贼60g，猪肉50g，鲜虾50g，奶酪两片，番茄酱、叉烧酱、盐、食用油、酵母、黄油适量。
海鲜肉末披萨的做法
1.猪肉先用叉烧酱腌制半个小时（李锦记家的叉烧酱比较咸，腌制的时候，酱料不要加太多了）。
2.乌贼洗净沥干待用。
3.高粉和低粉混合搅拌均匀，加入少许盐再搅拌。
4.酵母用温水化开，加入面粉中搅拌均匀，再加入适量的黄油，揉搓成光滑的面团，置一旁盖上湿布发酵半小时至五十分钟。
5.鲜虾去头、壳和虾线，片成两半加少量的盐略略腌制。
6.乌贼片成小圈圈。
7.腌制好的猪肉剁成肉粒。
8.奶酪片切成奶酪条分成两大份待用。
9.发酵好的面团擀成面饼状，放入底部刷油的盘子里，用叉子扎出若干小洞，放入冰箱保鲜，半小时定型。
10.将定型好的面饼取出，先刷上一层番茄酱，再撒上奶酪条。
11.均匀铺上猪肉粒。
12.铺上乌贼圈，此时可以视情况需要再刷上一些番茄酱。
13.在乌贼圈上撒上剩余的奶酪条。
14.最后放上片好的鲜虾。放入微波炉薄块烘烤16分钟后，再高火一分钟即成（烘烤时间要根据面饼的厚薄具体确定）。
备注：乌贼和鲜虾等海鲜一定要沥干水分，不然烤出来的披萨饼上就会非常明显的出现汤汁的痕迹。
美食小贴士：在面饼上用叉子扎洞的时候，要先扎出一圈边缘出来，刷第一层番茄酱的时候也要刷在边缘内，这样烤出来的披萨饼才会像外面卖的那样有一圈明显的面饼边缘，卖相会更好看呢。





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