标题: 椒盐虾 [打印本页]
作者: gordon813 时间: 2013-9-6 18:56
标题: 椒盐虾
椒盐虾
原料：虾250克
调料：蒜末 椒盐 色拉油
工具：炒锅 厨房纸巾（干净毛巾）
1.把虾剪掉虾足，放水里清洗二遍；
2.用厨房纸巾或白毛巾吸干虾身上的水份；
3.锅里倒入大量的油，烧至7成热；
4.把虾倒入油锅炸透，约5分钟左右，外表泛白，虾捞出轻且有沙沙声。
5.另起油锅，放入少量色拉油，倒入蒜末进行煸炒
6.蒜末炒香后加入一些椒盐粉，并把炸好的虾倒入翻炒均匀即可。
小贴士：
1）虾一定要采用活虾，死虾肉质松散，不好吃；
2）虾身上的水一定要擦干，不然炸的时候会溅出来；
3）炸虾的时候火一直是中大火，不要炸太久，这样才能保证外壳脆，虾肉失水少吃起来鲜嫩；
4）炸蒜的时候可以先放一半，变淡黄色的时候再放一半，就是传说中的金银蒜了，吃起来味道更丰富；
5）撒椒盐的时候可以适当多一次，这道菜是靠椒盐来调味的，但也请按家中人的口味来放哦。
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