不甜也不咸乌镇街角巷尾小吃 -

标题: 不甜也不咸乌镇街角巷尾小吃 [打印本页]

作者: lshen321 时间: 2013-5-24 08:30
标题: 不甜也不咸乌镇街角巷尾小吃
乌镇的小吃风味既不是苏南那种一个劲的甜，也不是上八府那样一个劲的咸，倒是中和得刚刚好，而各种小吃显出的心灵手巧。也足见乌镇人的灵秀。几道特色的小吃把外来客的馋虫勾出来的同时，也勾起了人们关于儿时的一些情愫来。

（一）在乌镇有一种脍炙人口的美味——酱鸭
乌镇吃食有三怪，其中有一条就是“霉酱当作料”，在乌镇，酱制品可谓是一道独特的风景，而酱鸭可以算是正餐，也可以说是小吃了，经常会看见游客一边啃着鸭脖子，一边欣赏着小桥流水。来乌镇旅游，似乎可以说没吃过酱鸭就没来过乌镇。

乌镇酱鸭选用的是乌镇本土的鸭子，质感上有肉的嫩，味觉上有酱的咸香，闻上去有点鸭肉的骚，这一揽子因素煮在一锅老汤浸烧3次出汤；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等作料浸烧便酿成了一种繁复而丰厚的美味了。
小贴士：乌镇西栅大街上，锦堂会所附近的酱鸭店深受游客欢迎，酱鸭可以带走，边走边吃，各家餐馆里也可以吃到酱鸭。

（二）尝尝乌镇的“发小”味道
那些留在记忆录中弄堂里的香味，在这样的古镇里也是依稀可以寻到的。当街的烧饼店生意很好，古老的炭火炉子，芝麻的焦香里透着梅干菜的味道。酱香豆腐干也是小朋友课间的小零食，酱和豆腐干是乌镇人自制的，加上陈皮、八角，香得就叫人忍俊不住。

臭豆腐更是一路成长难以释怀，乌镇的臭豆干却别具风味。用上好的豆干泡制20多个小时，只用传统老卤泡制，没有异味，香得纯正，当地的清蒸臭豆腐味道也很特别。最迷恋还是 “大炮”惊天动地巨响之后的那一场横空出世的爆米花，割舍不了的酸里头透着甜的冰糖葫芦，还有极具乌镇特色的“猫耳朵”……
小贴士：西栅景区西端的烧饼店，老板娘总是很热情。叙昌酱园出售纯手工的豆瓣酱还有酱香豆腐干。臭豆腐各家餐馆都可以吃到，当街你也可以顺着声音就可以觅到爆米花，冰糖葫芦。

（三）吃一场“包起来”的华丽
在乌镇还有一些美食，它们的华丽是“包起来”的。乌镇的汤包，汤汁鲜美浓酽；煎饺焦香酥脆还有粒粒的芝麻香味；热汤里翻滚的馄饨，最是美妙的是刚出锅时撒上葱花的瞬间；候着的那笼小龙包，蒸笼一开，热气弥漫，温暖而富足；最是特别的是乌镇的烧卖，雪白透薄的皮儿，裹着的不是传统的粳米……

小贴士：西栅老街末端的包子铺总是会吸引很多游客，包子和乌镇特色的烧卖最受欢迎。

（四）传说里的英雄美食来乌镇旅游的游客都知道，在乌镇有“吃定胜糕，走定胜桥”这一习俗的，乌镇自古以读书为荣，古时读书人考状元，亲朋好友都要做几笼香甜糯软的定胜糕送行，表达金榜题名的良好祝愿。所以就冲着这美好的意愿定胜糕也是就是人人必吃的了。形状为荷花状，外是精制的香米和糯米粉，里是豆沙馅。中间混有少量白糖和桂花。甜而不腻。

乌镇糕点以姑嫂饼最有名，姑嫂饼的出名一来是由于它的传奇故事。二来是因为它咸中带甜，油润麻香，入口酥、松、糯的口感。充满乡野风味却又毫不粗砺，有芝麻、花生等各种口味。小贴士：乌镇西栅锦记糕点铺每天只做两种美食——定胜糕、乌米饭。桥里桥的鼎升号糕铺也有师傅现做姑嫂饼，景区超市里也可以买到包装好的，可以送给亲朋好友。

住宿：其实网友们推荐的住宿人家都是不错的。镇上居民都比较厚道好客，为人热情。住在镇上居民家，不仅可以真正体会到水乡人家原汁原味的生活，逃掉60元的门票，还可以托房东买到便宜的东西，也等于找了一个当地导游。
跟房东约好住的地方，他会到车站接大家，然后带回住的地方。也推荐一位，我们住的是东大街297号张叔叔家，电话：13750774334。他们家一共有三间房，可容纳七个人。如果他家都住满了，也可以托他帮着找邻居家住。镇上几百户人家之间都互相认识，有什么事情都会互相照顾。
黄金周一间两人或三人房120元，平时60～80元就能住下。吃饭的地方：
当地规定，镇上居民不准私自营业，所以像住在居民家、吃在居民家、在居民家买工艺品，都是不允许的，一般都是一早一晚进行，或偷偷进行的。越是偷偷摸摸，越刺激。担心保安像游戏机里的机动战士，随时跳出来收票。张叔叔的妻子洪阿姨带着我们到了一家他们认为味道、价钱都不错的人家吃饭，老板姓陈，地址在东大街251号临江阁。吃饭的地方倚河而建，支起窗户，雨后清凉的河风扑面，十分惬意。
除了让房东介绍，你也可以选择在房东家吃，但是事先要说好吃什么菜，以便房东有时间准备。我们第二天就要求在房东家吃面，张叔叔做的羊肉面挺不错。推荐菜式：
红烧羊肉（农家小羊肉，28元。听说也有25元的，但是没找到）：是所有网友都推荐到的一道菜，我们当然点了，果然名不虚传。胡羊肉，配以黄酒、茴香、八角大料等炖得香烂不腻，没有丁点骚味，吃了一口就停不下来了。恨不得连汤汁都喝下去。香干马兰头（12元一盘）：是陈老板推荐的，他说很多人吃了一盘，会再点一盘的。果然如他所说，我们也加点了一盘。据说他们用的马兰头这种青菜，是农民拿着剪刀，在农田里一点一点剪出来的。
清蒸白丝鱼：老板推荐的，据说是当地有名的鱼（35元一条），我们觉得鱼挺不错，就是蒸的老了一点，而且做法有点像咸鱼。清炒蚕豆（好像是8元，反正不超过10元）：怪味胡豆、五香胡豆、椒盐蚕豆、茴香豆就吃得多了，新鲜的蚕豆味道绝对不同，值得一试。
酱爆螺蛳：就是炒田螺。还有一样，连在陈老板家吃饭的其他食客都向我们推荐，来了江南一定要喝些米酒，都是用糯米酿出来的。我们要了些，醇香中微微带点酸，喝下几口，酽酽的，身体马上暖和起来。
我们五个人一共花了120多元，觉得划算。

推荐小吃
白天游乌镇，还有一个重要任务是吃小吃。酱鸭腿（6元一只），风味豆腐（有甜、咸、豆干三种，五元半斤），小粽子（豆沙、鲜肉的，7毛一只），荷叶粉蒸肉（4元一个），姑嫂饼（有点甜有点咸，很多网友说不好吃，我们觉得还行，8元一斤），酒糟（5元一盒）……如果是几个人去玩，这些东西不用多买，买一点点，大家一人尝一两口，就够了。吃多了，就没有肚子装别的了。

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